Рост ресторанного рынка затормозился в августе
На 18,2% вырос оборот предприятий общепита в России в августе 2021 года, если сравнивать с показателями аналогичного месяца прошлого года. Эти данные содержатся в докладе Росстата.
При расчете этого показателя специалисты Росстата учитывают оборот кафе, баров, ресторанов, работающих при учреждениях и предприятиях столовых, организаций, которые поставляют продукты общественного питания. В докладе Росстата указано, что используются данные по результатам ежеквартальных обследований малых организаций и предприятий, которые не входят в число субъектов малого предпринимательства, со средней численностью сотрудников не более 15 человек. Дополнительно учитываются изменения, которые респонденты внесли в предоставленные ранее оперативные данные.
Как изменился оборот ресторанного рынка в России в первой половине 2021 года?
Статистическое ведомство отмечает, что в апреле оборот ресторанного рынка составил 150 млрд руб. в стоимостном выражении. Он вырос в 2,2 раза. В мае этот показатель достиг 152,5 млрд руб., а увеличился тоже в 2,2 раза. По прежней оценке оборот составил 150,4 млрд руб., а вырос он также в 2,2 раза. В июне этот показатель увеличился на 76,1%, что в стоимостном выражении равно 152 млрд руб. Ранее он составил 149,8 млрд руб., а увеличение – на 73,6%. В июле оборот ресторанного рынка достиг 154,7 млрд руб. Он вырос на 31,1%, а ранее увеличился на 30,9%, что в стоимостном выражении равно 154,5 млрд руб.
В августе 2021 года оборот ресторанного рынка России в стоимостном выражении равен 164,1 млрд руб. Он увеличился на 5,6% в сравнении с июлем 2021 года. В период с января по август ресторанный рынок вырос до 1,178 трлн руб. Это больше на 29,7%, чем в аналогичном периоде 2020 года.
В 2020 году оборот российских предприятий общественного питания впервые снизился с 2016 года до 1,444 трлн руб. Это на 22,6% в сопоставимых ценах меньше, чем в прошлом году. В мае оборот ресторанного рынка упал на 55,1%, что стало антирекордом за все время наблюдений. Причина снижения этого показателя – внедрение ограничительных карантинных мер с целью замедлить распространение коронавируса.
