Если вы уже прошли сложный квест по выбору вина к намеченному ужину, то впереди вас ждет не менее интересное приключение – подобрать подходящие бокалы. В барах признанных экспертов и дегустаторов найдется ни один десяток фужеров – несколько видов для красного, белого, игристого вина и еще немного для портвейнов, ликеров и крепких напитков.
Если вы уже прошли сложный квест по выбору вина к намеченному ужину, то впереди вас ждет не менее интересное приключение – подобрать подходящие бокалы. В барах признанных экспертов и дегустаторов найдется ни один десяток фужеров – несколько видов для красного, белого, игристого вина и еще немного для портвейнов, ликеров и крепких напитков.
И поверьте, что это вовсе не показная роскошь, а необходимость. От формы, размера, даже материала напрямую зависит, сможете ли вы почувствовать все оттенки вкуса и аромата или так и останетесь в неведении, какое сокровище было у вас в руках.
Для начала определимся с бокалами для вина. Оно, как известно, бывает красным, розовым, белым и игристым. Даже небольшой домашний эксперимент подтвердит вам, что вкус одного и того же напитка из разных бокалов будет кардинально отличаться. В чем же дело?
Язык человека разделен на зоны восприятия того или иного оттенка вкуса: кончик улавливает сладость, боковые стороны распознают соленость и кислоту, а позади находятся рецепторы горечи. Форма бокала позволяет направить напиток на нужные области языка и получить о нем наиболее полное представление. Кроме того, бокал убыстряет или замедляет насыщение вина кислородом, а значит, помогает грамотно раскрыть его аромат.
Оценивать бокалы принято по трем параметрам: площадь поверхности вина для испарения, объем чащи, где испарения накапливаются, и широта среза, через который можно вдохнуть аромат. Итак, приступим к выбору.
Красные вина – это насыщенные, ароматные напитки, с терпким вкусом и большим количеством оттенков. Для гармонизации всего этого нужны достаточно объемные бокалы с широкой бочкообразной формой чаши и чуть зауженные кверху.
Выделяют три основных вида фужеров для красного вина:
Белые вина – нежные, изящные, с высокой кислотностью и легким ароматом. Именно поэтому их рекомендуют наливать в бокалы меньшего объема, вытянутой формы, с длинной ножкой, чтобы ваши руки не согрели случайно вино и не нарушили его гармонию.
Различают два типа фужеров для белого вина:
Розовые вина – ароматные, ягодные, во вкусе преобладают нотки сладкой клубники, сочной малины, спелой вишни. Большинство сомелье склоняются к тому, что подавать их нужно в бокалах для белых вин. Молодым розе подойдут фужеры с чуть расширяющимся срезом, выдержанные вина будут лучше себя чувствовать в узких бокалах.
Игристые вина и шампанское чаще всего ассоциируются с праздником и весельем. На них приятно смотреть, изучая игру пузырьков, интересно сравнивать ароматы разных сортов, ну а вкус может быть очень разным – сдержанным, нежным, ярким, взрывным.
Существует три основных вида фужеров для игристого и шампанского:
Десертные и крепленые вина, как правило, обладают сладким вкусом, ярким ароматом сухофруктов, меда, кулинарных специй. Кроме того, в них обычно содержится чуть больше алкоголя, чем в обычных винах. Поэтому и бокалы под них нужны небольшие, с удлиненной формой. Ну а чтобы сполна насладиться густым, насыщенным, тягучим напиткам, стоит выбрать один из вариантов:
Если вы решили не ограничиваться только винами и пополнили свой бар крепкими напитками, то и коллекцию бокалов тоже стоит разбавить парой-тройкой новинок.
Изящные бокалы конической формы – лучшее решение для мартини. Нужно запомнить один важный момент, в фужер стоит наливать уже приготовленный напиток, смешанный со льдом и другими ингредиентами, потому что форма и размер бокала не позволит положить в него что-нибудь кроме оливки или дольки лимона.
Снифтер создан специально, чтобы в полной мере насладиться хорошим коньяком. Небольшая ножка, округлая чаша, которая постепенно сужается кверху. Аромат накапливается в свободном пространстве бокала, и вы можете долго вдыхать его, предвкушая первый глоток. Чем старше коньяк, тем объемнее должен быть бокал.
А вот коньячные рюмки, похожие на раскрывающиеся цветы, больше подходят молодым коньякам и бренди, которые отличаются сильными и резкими ароматами. Из них же можно попробовать арманьяк, если под рукой не окажется небольшой тюльпанообразной рюмки.
Стаканы для виски называются «тумблер». Они бывают разной формы – граненые (от четырех до восьми граней), просто с прямыми стенками или округлые. Тумблеры довольно высокие и вместительные, поэтому иногда их используют для приготовления коктейлей. В качестве альтернативы можно воспользоваться обычными рюмками-шотами. А вот если вам попал в руки коллекционный виски, то раздобудьте гленкейрны – небольшие бокалы с толстым дном, своей формой напоминающие цветок тюльпана, широкие и округлые снизу и очень узкие сверху.
Не столь популярные граппу, абсент, кальвадос или текилу можно пить из бокалов для белого вина. Но если хотите удивить гостей и разнообразить подачу, купите оригинальные бокалы, повторяющие своей формой лампочку – граппа в них выглядит просто идеально. В ресторанах для абсента используют понтарльер – оригинальные бокалы как будто с перемычкой в середине чаши, чтобы не ошибиться с количеством напитка.
Ну и конечно, не обойтись без традиционного шота или стопки. Кроме водки, в этих рюмках можно подавать почти все крепкие напитки и даже делать коктейли на один глоток.
Но не стоит сразу забивать шкафы и полки разнообразными бокалами. Начните с небольшого стартового набора, а мы уверены, что дальше процесс вас захватит, и вы с интересом будете пополнять свою коллекцию.
Виски – прекрасная идея подарка на праздник или официальное торжество
Шампанское ассоциируется с Новым годом
На что обратить внимание при выборе льдогенератора
Всегда в наличии более 2000 вин и крепких напитков, приносящих удовольствие людям
ПодробнееМы гарантируем подлинность и качество продукции, сотрудничая только с производителями
ПодробнееДоставляем заказы клиентам в течении 4-х часов или в любой удобный день и время
ПодробнееПрименяем методы Бережливого производства и 6Q для повышения скорости и качества выполнения заказов
ПодробнееСайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Для доступа на сайт подтвердите, пожалуйста, свое совершеннолетие.